Unsere Weihnachtstouren sind beendet, die Weine liegen im Keller und gären und im Weinberg warten die ersten Arbeiten im Neuen Jahr.
Der Jahrgang 2011 macht sich bereits jetzt hervorragend. Die Weine unterliegen im Keller einer ständigen Kontrolle (Temperatur, Gärungsfortschritt und Aromaentwicklung) und wir können schon jetzt sagen, dass der Jahrgang 2011 ein fruchtbetonter, säurearmer und aromatischer Wein ist.
Unser Gutsausschank ist ab 14. Januar 2012 wieder für Sie geöffnet. Wie gehabt in den Wintermonaten Januar und Februar Samstags ab 17:00 UHr und Sonntags ab 15:00 Uhr. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Moderne Technik und traditionelles Fachwissen spielen beim Ausbau unserer Weine eine große Rolle. Es gilt die Fruchtaromen der Trauben zu bewahren, so dass sie sich im Wein wiederfinden.
So gehört eine schonende Kelterung des Leseguts genauso zu unserer Idee wie die Vorklärung der Moste. So rein und klar vergären die Moste in gekühlten Edelstahltanks. Hier ist eine ständige Kontrolle sehr wichtig.
Die roten Trauben vergären überwiegend bei der traditionellen Maischegärung und reifen anschließend in Eichenholzfässern.
Nach langer Zeit der Gärung und der anschließenden Filtration unserer Weine steht die reduktive Abfüllung, damit die weineigene Kohlensäure und die Primäraromen des Weines sich auch in der Flasche wiederfinden. Wenn Sie Fragen zu unserem Konzept der Rebpflege und des Weinausbaus haben, sind wir gerne bereit, Ihnen unsere Philosophie bei einem Glas Gruber- Wein zu erläutern.
